Доставка еды на дом — наиболее перспективный сегмент ресторанного бизнеса в РФ

Ресто­ран­ный биз­нес в РФ нахо­дит­ся на началь­ной ста­дии раз­ви­тия. Несколь­ко лет назад из-за эко­но­ми­че­ско­го и поли­ти­че­ско­го кри­зи­са заве­де­ния обще­ствен­но­го пита­ния даже сде­ла­ли шаг назад. Их дохо­ды сокра­ти­лись в сред­нем на 20 % по стране. Сего­дня, как уве­ря­ют экс­пер­ты, каж­дый сег­мент ресто­ран­но­го биз­не­са рас­по­ла­га­ет боль­шим потен­ци­а­лом. Осо­бен­но успеш­ны­ми могут стать служ­бы, пред­ла­га­ю­щие еду навы­нос. Это обу­слав­ли­ва­ет­ся низ­ким уров­нем кон­ку­рен­ции. Напри­мер, достав­ка суши и рол­лов в Тольят­ти осу­ществ­ля­ет­ся лишь еди­ни­ца­ми ком­па­ний. В Москве и дру­гих круп­ных мега­по­ли­сах этот сег­мент рын­ка напол­нен лишь на 10–11 %.

Общая ситуация на рынке общественного питания в РФ

Пару лет назад экс­пер­ты про­ве­ли ана­лиз рос­сий­ско­го ресто­ран­но­го биз­не­са и пред­при­я­тий обще­ствен­но­го пита­ния дру­гих стран — Аме­ри­ки, Кана­ды, Вели­ко­бри­та­нии, Гер­ма­нии. Сре­ди пере­чис­лен­ных реги­о­нов РФ по уров­ню раз­ви­тия ока­за­лась на послед­нем месте. Месяч­ный обо­рот по всей тер­ри­то­рии стра­ны соста­вил поряд­ка полу­то­ра мил­ли­ар­да руб­лей. В США этот пока­за­тель соста­вил более 40 мил­ли­ар­дов. Поку­па­те­ли в Рос­сии тра­тят на ресто­ран­ную еду мень­ше чем граж­дане иных стран.

Ниша экс­пресс-достав­ки вооб­ще не осво­е­на. Если рань­ше услу­гу предо­став­ля­ли прак­ти­че­ски все заве­де­ния обще­ствен­но­го пита­ния, то сего­дня их оста­лись еди­ни­цы. Хотя по опро­сам граж­дан, заказ еды на дом в Тольят­ти гото­вы выпол­нять 30 % жите­лей, а в Москве — более 50 %. Пер­спек­ти­вы это­го сек­то­ра сего­дня дости­га­ют 500 %. 

Основные факторы, влияющие на развитие сервиса по доставке готовой еды в РФ

Слож­ная эко­но­ми­че­ская ситу­а­ция в стране при­во­дит к посте­пен­но­му сни­же­нию спро­са на услу­ги феше­не­бель­ных ресто­ра­нов, где за ужин при­хо­дит­ся пла­тить по несколь­ко тысяч руб­лей. В то же вре­мя посто­ян­ная заня­тость не поз­во­ля­ет мно­гим граж­да­нам гото­вить само­сто­я­тель­но. Это и фор­ми­ру­ет спрос на служ­бы доставки.

Осо­бой попу­ляр­но­стью сре­ди потре­би­те­лей поль­зу­ют­ся заве­де­ния, пред­ла­га­ю­щие экс­клю­зив­ную кух­ню. Так, ком­па­ния «2 Бере­га», име­ю­щая сеть заве­де­ний по всей стране, нахо­дит­ся в лиде­рах бла­го­да­ря про­да­же рол­лов и суши. Обра­тив­шись к ее спе­ци­а­ли­стам, мож­но зака­зать ужин с достав­кой, потра­тив на несколь­ко блюд менее тыся­чи руб­лей. Что­бы и даль­ше про­дви­гать подоб­ный биз­нес, необ­хо­ди­мо рас­ши­рять ассор­ти­мент услуг, откры­вать новые заве­де­ния, регу­ляр­но внед­рять блю­да, не забы­вая уде­лять вни­ма­ние качеству.