Маршмеллоу – лакомство с многовековой историей

Мар­шмел­лоу – лаком­ство, полу­чив­шее широ­кое рас­про­стра­не­ние на оте­че­ствен­ном рын­ке несколь­ко лет назад. Кон­фет­ки выпус­ка­ют­ся в фор­ме раз­лич­ных фигу­рок. Цвет­ные кону­сы тру­боч­ки и пру­жин­ки отли­ча­ют­ся вку­сом. Неко­то­рые про­из­во­ди­те­ли пред­ла­га­ют вари­ан­ты с добав­ка­ми в виде шоко­лад­ной гла­зу­ри, кусоч­ков мар­ме­ла­да или жид­кой фрук­то­вой начин­ки. На сай­те zefirushki.ru мож­но изу­чить ассор­ти­мент от одно­го из веду­щих про­из­во­ди­те­лей маршмеллоу.

Мяг­кие зефир­ки нашли широ­кое при­ме­не­ние в кули­на­рии. Они исполь­зу­ют­ся для созда­ния масти­ки или в нату­раль­ном виде при укра­ше­нии тор­тов, пирож­ных и иных видов выпеч­ки. Выгля­дит такой декор очень ори­ги­наль­но и аппе­тит­но. В интер­не­те мож­но най­ти мно­же­ство мастер-клас­сов по изго­тов­ле­нию подоб­ных сла­до­стей. Истин­ные цени­те­ли упо­треб­ля­ют кофе и какао с мар­шмел­лоу, погру­жая несколь­ко кон­фе­ток непо­сред­ствен­но в чаш­ку с напит­ком. В Аме­ри­ке суще­ству­ет тра­ди­ция под­жа­ри­ва­ния зефи­ра на откры­том огне. При такой тер­ми­че­ской обра­бот­ке он ста­но­вить­ся еще тягу­чим и ароматным.

Мяг­кие пастил­ки име­ют мно­го­ве­ко­вую исто­рию. Кули­нар­ные экс­пер­ты выяс­ни­ли, что подоб­ное лаком­ство впер­вые появи­лось в Древ­нем Егип­те. Для его при­го­тов­ле­ния исполь­зо­вал­ся сок алтея, име­ю­щий лекар­ствен­ные свой­ства, мед, оре­хи. Изде­лия, при­бли­жен­ные по соста­ву и вку­со­вым харак­те­ри­сти­кам к совре­мен­ным кон­фе­там, созда­ва­ли фран­цуз­ские кон­ди­те­ры еще в XIX сто­ле­тии. Сего­дня при про­из­вод­стве мар­шмел­лоу алтей не исполь­зу­ет­ся. Его заме­ни­ли жела­ти­ном и крах­ма­лом. Струк­ту­ра и вкус совре­мен­но­го лаком­ства соче­та­ют в себе свой­ства обыч­но­го зефи­ра и пасти­лы. Но состав кар­ди­наль­но отли­ча­ет­ся. При изго­тов­ле­нии пасти­лы исполь­зу­ют­ся яйца, а в зефи­ре содер­жат­ся яблоч­ное пюре и белок. Этих ингре­ди­ен­тов нет в маршмеллоу.

Кало­рий­ность мяг­ко­го жева­тель­но­го зефи­ра состав­ля­ет поряд­ка 318 ккал на 100 грамм. Он содер­жит бел­ки, угле­во­ды и рас­ти­тель­ные жиры. Кон­фе­ты, создан­ные по тра­ди­ци­он­ной рецеп­ту­ре, состо­ят из саха­ра, жела­ти­на, обыч­ной воды, куку­руз­но­го сиро­па. Для полу­че­ния цвет­ных изде­лий исполь­зу­ют­ся нату­раль­ные красители.

Упо­треб­ле­ние уме­рен­но­го коли­че­ства лаком­ства полез­но для орга­низ­ма. Жела­тин спо­соб­ству­ет вос­ста­нов­ле­нию хря­ще­вой тка­ни, защи­те суста­вов. Кол­ла­ген поз­во­ля­ет нор­ма­ли­зо­вать состо­я­ние волос и ног­тей. Сахар бла­го­при­ят­но ска­зы­ва­ет­ся на функ­ци­о­ни­ро­ва­нии цен­траль­ной нерв­ной систе­мы и сти­му­ли­ру­ет рабо­ту голов­но­го мозга.