Уха из петуха

Фести­валь «Хоро­ша уши­ца наша» в Сама­ре про­во­дил­ся уже в тре­тий раз. Орга­ни­за­то­ра­ми, по тра­ди­ции, ста­ли Адми­ни­стра­ция Сама­ры и Самар­ский хле­бо­за­вод № 5. Участ­ни­кам и гостям рыб­но­го фести­ва­ля повез­ло с пого­дой. Солн­це пали­ло почти по-лет­не­му, Вол­га мани­ла к себе купальщиков.

Раз­ме­стил­ся празд­ник на Пер­вой оче­ре­ди набе­реж­ной, неда­ле­ко от Ленин­град­ско­го спус­ка. Народ тихонь­ко тянул­ся к пло­щад­ке, гости были в основ­ном слу­чай­ные. Неко­то­рые гово­ри­ли, что такие меро­при­я­тия луч­ше про­во­дить в выход­ной день – не хва­та­ло мас­сов­ки. Участ­ни­ков было девять, по одно­му на каж­дый рай­он Сама­ры. Фести­валь ухи про­во­дит­ся не сре­ди люби­те­лей, а сре­ди обще­пи­тов­ких пред­при­я­тий города.

Самым ярким участ­ни­ком «Уши­цы» ста­ло кафе «Сама­ра 116». Ори­ги­наль­ная палат­ка, само­вар, поход­ный котел, руко­мой­ник, а самое глав­ное, участ­ни­ки. Оча­ро­ва­тель­ная блон­дин­ка в кокет­ли­вом фар­ту­ке и трое рос­лых муж­чин в тель­ни­ках и фор­мен­ных фураж­ках лов­ко накры­ва­ли на стол, дела­ли заго­тов­ку для ухи и актив­но обща­лись с гостя­ми празд­ни­ка. Эти бра­вые ребя­та пред­став­ля­ли Волж­ский район.

Засве­ти­лись «Ла мезон», «Золо­тое коль­цо», «Омни», «Доро­гая, я пере­зво­ню», Самар­ский тех­ни­кум кули­нар­но­го искус­ства и дру­гие. Вни­ма­ние при­вле­ка­ла палат­ка с кра­си­вы­ми девуш­ка­ми в рус­ских сара­фа­нах. Одна из них испол­ня­ла залих­ват­ские пес­ни под бала­лай­ку, дру­гие актив­но вари­ли уху.

«Мы клуб сла­вян­ской куль­ту­ры «Веста» — радост­но заяви­ла девуш­ка с инстру­мен­том. Импо­зант­ный веду­щий дал старт меро­при­я­тию. Почет­ны­ми гостя­ми «Хоро­ша уши­ца наша» ста­ли руко­во­ди­тель Депар­та­мен­та потре­би­тель­ско­го рын­ка и услуг Самар­ско­го реги­о­на Мат­лаб Искан­де­ров и дирек­тор Самар­ско­го тех­ни­ку­ма кули­нар­но­го искус­ства, заслу­жен­ный учи­тель Ири­на Паль­чев­ская. Послед­няя, к сло­ву, опе­ка­ла и актив­но боле­ла за сво­их сту­ден­тов, кото­рые при­ни­ма­ли уча­стие в соревнованиях.

Не обо­шлась тор­же­ствен­ная часть фести­ва­ля и без поли­ти­че­ской аги­та­ции. Искан­де­ров при­зы­вал не игно­ри­ро­вать пред­сто­я­щие выбо­ры, и насто­я­тель­но реко­мен­до­вал про­го­ло­со­вать зара­нее (!!!). Пока гости зна­ко­ми­лись с про­грам­мой меро­при­я­тия, участ­ни­ки актив­но вари­ли свою уху. «Наша зада­ча орга­ни­зо­вать – зада­ча гостей все съесть!» — шути­ли рестораторы.

Что­бы создать ощу­ще­ние интри­ги и лег­ко­го сорев­но­ва­ния, веду­щий взял­ся зада­вать гостям фести­ва­ля хит­рые вопро­сы. Оста­нав­ли­ва­ясь у каж­дой палат­ки, кото­рая объ­яв­ля­ла о сво­ей готов­но­сти «дать наро­ду уши­цы», шоу-мен вопро­шал: «Как назы­ва­ет­ся уха из мел­кой вяле­ной рыбы и гри­бов?», «Когда впер­вые нача­ли варить уху?» Побе­ди­те­ля­ми ста­ли те, у кого был быст­рый мобиль­ный интер­нет. Раз­ру­мя­нив­ши­е­ся три­ум­фа­то­ры бла­го­склон­но полу­ча­ли из рук веду­ще­го памят­ный маг­нит и мог­ли пер­вы­ми про­де­гу­сти­ро­вать уху.

Сво­и­ми щед­ро­та­ми сра­зил собрав­ших­ся Самар­ский хле­бо­за­вод № 5. Девуш­ка и рос­лый парень в рим­ских (или гре­че­ских?) тогах с лав­ро­вы­ми вен­ка­ми на голо­вах пре­зен­то­ва­ли самар­цам свою про­дук­цию. «Совер­шен­но без­воз­мезд­но! Уго­щай­тесь! Вот наша гор­дость – хлеб «Геракл». Вот булоч­ки, вот суш­ки». Народ не надо было про­сить два раза. Тол­па рину­лась к хле­бо­соль­ным пека­рям. Кто-то умуд­рял­ся выско­чить из тол­пы с дву­мя бухан­ка­ми хле­ба, кто-то, рас­пи­хи­вая дру­гих лок­тя­ми, выстав­ляя впе­ред сра­зу тро­их детей, наме­кая, что мно­го­дет­ных мате­рей надо пус­кать без оче­ре­ди. Аншлаг был пол­ный, но запа­сы все не кон­ча­лись. В кон­це празд­ни­ка гости уже ходи­ли мимо палат­ки пека­рей в раз­ва­лоч­ку, снис­хо­ди­тель­но погля­ды­вая на ассортимент.

Уху тоже дегу­сти­ро­ва­ли с удо­воль­стви­ем. Ресто­ра­то­ры толь­ко успе­ва­ли нали­вать в одно­ра­зо­вые таре­лоч­ки аро­мат­ное варе­во. Кто-то пред­ла­гал к ухе пам­пуш­ки, кто-то слой­ки с гри­ба­ми. Состав­ля­ю­щие ухи (их в обя­за­тель­ном поряд­ке озву­чи­ва­ли) будо­ра­жи­ли умы собрав­ших­ся. Запа­хи над набе­реж­ной вита­ли неве­ро­ят­ные, даже самые стой­кие гости тяну­лись к столам.

«Наша уха из рыбы и кури­цы», «Мы доба­ви­ли в бульон три сор­та рыбы», «У нас стер­лядь и судак», — слы­ша­лись репли­ки из пала­ток. Парал­лель­но шло голо­со­ва­ние за луч­ше­го участ­ни­ка. На сто­ле орга­ни­за­то­ров сия­ли куб­ки, а пустые блан­ки гра­мот жда­ли имен побе­ди­те­лей. Гости, щурясь от ярко­го солн­ца, мно­го­зна­чи­тель­но хмы­ка­ли, при­дер­жи­вая одной рукой тарел­ку с уго­ще­ни­я­ми, а дру­гой при­жи­мая к себе бухан­ку хле­ба «Геракл».

Ека­те­ри­на Колесникова