Кафе минус море

Когда твоя род­ствен­ни­ца, пусть и даль­няя, выби­ра­ет про­фес­сию отлич­ную от той, что часто встре­ча­ет­ся в тво­ем кру­гу, то перед тобой откры­ва­ет­ся новый мир. Нет, я нико­гда не была сно­бом, а жизнь и меня, и моих зна­ко­мых в какие толь­ко про­фес­си­о­наль­ные пущи не заво­ди­ла. Но так полу­чи­лось, что до это­го нико­му из нас не при­хо­ди­лось тру­дить­ся офи­ци­ант­кой на Безы­мян­ке. В кафе сред­ней руки. Воз­мож­но – зря.

Мы сидим на кухне, я раз­ли­ваю чай. Ира при­сталь­но сле­дит за мои­ми дей­стви­я­ми про­фес­си­о­наль­ным взгля­дом. С ее точ­ки зре­ния, чай я раз­ли­ваю не совсем пра­виль­но — излишне щед­ро. В этой свя­зи она посвя­ща­ет меня в тай­ны профессии:

- Вот зря гово­рят, что в кафе раз­бав­ля­ют напит­ки. У нас тако­го нико­гда не быва­ет. Дру­гое дело, что у нас их недо­ли­ва­ют. Это обя­за­тель­но. И спирт­ное, и сок. Пото­му что вече­ром в баре долж­ны оста­вать­ся излиш­ки. Если не оста­нет­ся, у бар­ме­на будут про­бле­мы с дирек­то­ром. И его даже могут уво­лить. Или оштрафовать.

При мыс­ли о штра­фах у Иры пор­тит­ся настро­е­ние. Штра­фу­ют в кафе за то, что слиш­ком дол­го не уби­ра­ли со сто­ла посу­ду после ухо­да кли­ен­тов. За опоз­да­ние штра­фу­ют. А вот за гру­бость – нико­гда. Поэто­му офи­ци­ан­ты порой сры­ва­ют­ся. Потом жале­ют — ведь это отра­жа­ет­ся на чае­вых. Впро­чем, куда боль­шие поте­ри несут офи­ци­ан­ты в том слу­чае, когда посе­ти­те­ли ухо­дят, не опла­тив счет: 

- Эти день­ги вычи­та­ют из нашей зар­пла­ты, — взды­ха­ет Ира, — дирек­тор может нака­зать толь­ко ту офи­ци­ант­ку, кото­рая обслу­жи­ва­ла этот стол. Или может «раз­бро­сать» эту сум­му на всю сме­ну. Ине обид­но, поче­му я долж­на пла­тить за чужую невнимательность? 

В дни, когда накла­ды­ва­ют штраф, настро­е­ние Иры пор­тит­ся окон­ча­тель­но. Она меч­та­ет о дру­гой рабо­те. Такой, что­бы не бегать с 12 утра до 2 часов ночи, не слу­шать пья­ный мат кли­ен­тов, не тер­петь пло­хое настро­е­ние шефа. Но это про­хо­дит, и моя род­ствен­ни­ца начи­на­ет пере­чис­лять плю­сы про­фес­сии: «Кор­мят за поло­ви­ну сто­и­мо­сти блюд, чае­вые не заби­ра­ют. Все день­ги оста­ют­ся официанту». 

При­зна­ет­ся, что рабо­тать ей инте­рес­но. В кафе каж­дый день что-то про­ис­хо­дит: то дерут­ся, то в люб­ви при­зна­ют­ся, то голые жен­щи­ны на сто­лах тан­цу­ют. Не те, что про­фес­си­о­наль­но зара­ба­ты­ва­ют на жизнь стрип­ти­зом, а те, что от пере­из­быт­ка алко­го­ля и чувств. Драть­ся тоже пред­по­чи­та­ют жен­щи­ны, отча­ян­но виз­жа и цеп­ля­ясь друг дру­гу в воло­сы. Муж­чи­ны в раз­бор­ки не встре­ча­ют, наблю­да­ют за сра­же­ни­я­ми, потя­ги­вая пиво. Ути­хо­ми­ри­вать раз­бу­ше­вав­ших­ся дам при­хо­дит­ся отваж­ным офи­ци­ан­там. Одна­жды, прав­да, чуть не слу­чи­лось меж­ген­дер­ной бит­вы. В тот день муж­чи­ны хоте­ли смот­реть фут­бол, а жен­щи­ны – тан­це­вать. Побе­ди­ли дамы.

- Но глав­ное — это, конеч­но, — сно­ва взды­ха­ет Ира, — ино­гда люди остав­ля­ют толь­ко мелочь, но они такие при­ят­ные, что мне все рав­но нра­вит­ся их обслу­жи­вать. Когда они при­дут в сле­ду­ю­щий раз, то я обя­за­тель­но возь­му их сто­лик. А быва­ет, что и день­ги хоро­шие остав­ля­ют, но столь­ко нер­вов вымо­та­ют, что в сле­ду­ю­щий раз дер­жишь­ся от этой ком­па­нии подаль­ше. Но посто­ян­ные кли­ен­ты все­гда луч­ше, чем нович­ки. Те, кто к нам часто ходит, потом меня даже на ули­це узна­ют. Здо­ро­ва­ют­ся, спра­ши­ва­ют как дела. С ними без­опас­нее. Точ­но не уйдут не запла­тив. А еще непри­ят­но, когда по вече­рам к нам с детьми ходят! Вре­ме­ни — час ночи, малы­ши на сто­лах спят, а роди­те­ли все пьют да тан­цу­ют. И ниче­го не ска­жешь им, но мне не по себе. Нет, в пиво мы им, конеч­но, не плю­ем. Это все сказ­ки. По край­ней мере, у нас так никто не дела­ет. Быва­ет, прав­да, что когда кли­ент уже изряд­но наве­се­ле, ему напит­ки под­ме­ня­ют. Зака­зал чело­век более доро­гое пиво или коньяк, а ему нали­ва­ют дру­гое, поде­шев­ле. Все рав­но люди в таком состо­я­нии уже вку­са не заме­ча­ют. Спирт­ное и спирт­ное. У нас еще ни разу скан­да­лов по это­му пово­ду не было. Слу­ча­ет­ся, когда боль­шая ком­па­ния, то и лиш­нюю пор­цию им при­пи­шут. Люди не очень заме­ча­ют. Гово­ришь, это нечест­но? Я тоже так рань­ше дума­ла. А теперь раз­мыш­ляю: если чело­век при­шел в кафе и потра­тил там день­ги, зна­чит они у него не послед­ние. И потом, нуж­но про­сто быть вни­ма­тель­нее. Я вот, напри­мер, теперь если обе­дать в кафе пой­ду, то сок или пиво зака­жу толь­ко в бутыл­ке. И счет про­ве­рю. А рань­ше я на такие мело­чи вни­ма­ния не обра­ща­ла. Толь­ко когда я в кафе попа­ду, не знаю. У меня два выход­ных в неде­лю ухо­дят на то, что­бы ото­спать­ся и пере­де­лать домаш­ние дела. Огля­нуть­ся не успе­ешь, уже сно­ва на рабо­ту пора. Хоро­шо, если в мага­зин смо­жешь съез­дить, купить себе что-то в плане шмо­ток, а то не понят­но, зачем так пашешь?

Эта мысль ста­вит Иру в тупик. Она пыта­ет­ся при­ду­мать себе меч­ту, но даль­ше «выспать­ся» и «купить новые сапо­ги» дол­гое вре­мя ниче­го на ум не при­хо­дит. И толь­ко после тягост­ных раз­ду­мий выри­со­вы­ва­ет­ся вари­ант «уви­деть море». Ира нико­гда не была на море. Но вре­ме­ни смот­реть на море у Иры нет. Когда лето и теп­ло, на откры­той тер­ра­се тол­пы наро­да, и уехать — поте­рять хоро­шие чае­вые. А зимой путь толь­ко загра­ни­цу, но туда доро­го. И море сно­ва оста­ет­ся меч­той, а реаль­но­стью – недо­ро­гое кафе на Безы­мян­ке, в кото­ром кто-то влюб­ля­ет­ся, кто-то дерет­ся, кто-то тан­цу­ет голым на сто­ле. И всем недо­ли­ва­ют спирт­но­го и сока.